Il lattosio è un disaccaride presente soltanto nel  latte dei mammiferi e nei suoi derivati, in quanto viene sintetizzato nella ghiandola mammaria grazie al sistema della lattosio sintetasi, che lega una molecola di D-galattosio con una di D-glucosio. L’enzima comunemente definito lattasi,  presente sulla superficie apicale degli enterociti  a livello medio-digiunale, determina un’idrolisi del lattosio […]